Quimbombó con bolitas de plátano, la receta de mima
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GETTY IMAGES Facebook Twitter LinkedIn
Esta receta la inspiró una foto que publiqué en las redes sociales hace un tiempo de un plato de quimbombó compuesto —como lo llamamos en Cuba— que mi madre me hizo cuando estuve
visitándolos. Mi intención al publicar la foto fue agradecerle por haberme preparado uno de mis platos cubanos favoritos; pero para mi sorpresa la foto generó muchísimos comentarios y
algunos amigos y familiares me pidieron la receta, así que aquí la comparto.
Nota: Esta receta no tiene sal intencionalmente, mi mamá padece de presión alta, así que en este caso con el cubito de pollo es suficiente para obtener un plato bajo en sodio sin sacrificar
sabor. ¡Buen provecho!Rinde 4 porcionesIngredientes
Quimbombó congelado cortado en rueditas, bolsa de 16 onzas1 libra de filete de cerdo1 limón½ cebolla de cocinar cortada en cuadritos1cubitos de caldo de pollo¼ de pimiento verde cortado en cuadritos2 hojas de culantro1 cucharadita de ajo molido fresco1 cucharadita de aceite de oliva1 ½ de taza de agua
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Para las bolitas de plátano
2 plátanos verdes medianos1 cucharadita de ajo molido fresco1 cucharada de aceite de oliva para sofreír el ajoVas a necesitar una olla de presión.Preparación
Descongela el quimbombó. Una vez descongelado exprímele el limón para evitar que quede baboso. Enjuágalo con abundante agua y reserva.Cortael cerdo en trozos de una pulgada. En la olla de presión, añade el aceite de oliva, el cerdo, la cebolla, las hojas de culantro, el ajo, el pimiento y sofríe.Mientras la carne se sofríe
pela y pica los plátanos en trozo pequeños.Cuando la carne esté sofrita añádele el agua, el cubito de pollo y los plátanos. Tapa la olla y después que haya cogido presión déjala cocinar por
15 minutos.A los 15 minutos apaga el fuego y deja que la olla pierda la presión.Mientras la olla pierde la presión prepara el mojo para el plátano. En una satén pequeña calienta el aceite,
añade el ajo y sofríelo. Reserva el mojo.Destapa la olla y saca el plátano. Hazlo puré y añádele el mojo. Mientras lo aplastas es posible que necesites añadirle un poco más de aceite de
oliva para suavizarlo. Comienza a preparar las bolitas. Utiliza una cuchara sopera como medida, coloca el plátano en la palma de tu mano y procede a hacer la bolita. Repítelo hasta terminar
con todo el puré. Rinde unas 10 bolitas.Añade el quimbombó a la olla y cocínalo a fuego lento, sin tapar la olla, hasta que esté blandito.Una vez el quimbombó esté cocinado añade las
bolitas, revuelve y apaga el fuego.Sírvelo con arroz blanco. %{postComment}%
Zulay Ortiz es una periodista digital con vasta experiencia en la creación y edición de contenido, que actualmente se desempeña como editora sénior para AARP en español. Anteriormente, fue
supervisora sénior de programación de contenido para AOL Latino y editora y productora de contenido para AOL Puerto Rico.
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