Asado con salsa chimichurri de pistacho

Cortesía de Wonderful Pistachios Facebook Twitter LinkedIn

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

salados)3 cucharadas de vinagre de vino tinto½ taza de aceite de oliva1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, al gusto

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PREPARACIÓN

1. Sazona la carne generosamente con sal y pimienta. Déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos, mientras preparas la salsa chimichurri.

2. Mezcla el perejil, el ajo, los pistachos, el vinagre de vino tinto, la sal, la pimienta y ¼ taza de aceite de oliva en un procesador de alimentos. Tritúralo hasta que queden bien

mezclados, pero que sigan espesos. Retira a un tazón pequeño y añade el aceite de oliva restante y las hojuelas de pimiento rojo. Mantén a temperatura ambiente hasta por 6 horas o refrigera

si no lo planeas usar dentro de ese marco de tiempo.

3. Enciende la parrilla de carbón o de gas o precalienta una sartén en la estufa, a fuego mediano-alto, hasta que humee. Cocina la carne en la parrilla a fuego alto (o en la sartén a fuego

mediano-alto) hasta que esté asada por fuera, aproximadamente 2-3 minutos por lado para un término medio o hasta la temperatura deseada. Transfiere a una tabla de cortar y deja reposar

durante 10 minutos. Corta la carne contra el grano y sirve inmediatamente acompañada de la salsa chimichurri de pistacho. 

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