Trucha asada con salsa de aguacate y mango
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Rinde 4 porciones
INGREDIENTES
Para la trucha
4 (de 5 onzas) de filetes de truchaAceite de canola en aerosolJugo de 1 limón amarillo (unas 3 cucharadas)1 cucharada de aceite de canola½ cucharadita de sal¼ cucharaditade pimienta negra molida2 limones amarillos enteros
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INGREDIENTES
Para la salsa
1 mango, pelado y cortado en cubos de ½ pulgada1 aguacate (palta) mediano, pelado y cortado en cubos de ½ pulgada½ cebolla roja bien picada1 cucharada de jugo de limónverde1 cucharada de aceite de canola1 cucharadita de chile en polvo2 cucharadas de cilantro picado½ cucharadita de sal
PREPARACIÓN
Para la trucha
1. Precalienta el horno a 375° F.
2. Rocía un molde o charola (bandeja) para asar de 9 x 9 pulgadas con el aceite de canola en aerosol. Coloca los filetes en el molde y cúbrelos con el jugo de limón, el aceite de canola, la
sal y la pimienta.
3. Rebana los limones enteros en ruedas finas y sácales las semillas. Distribuye las ruedas de forma pareja sobre los filetes de trucha.
4. Asa el pescado de 15 a 20 minutos, dependiendo del grosor de los filetes. El pescado debe de quedar translúcido y que se desmenuce fácilmente al separarse la carne.
Para la salsa
1. Coloca el mango, el aguacate, la cebolla, el jugo de limón verde, el aceite de canola, el chile en polvo, el cilantro y la sal en un tazón de medir pequeño y mezcla todo bien. Puedes
guardar la salsa en el refrigerador de dos a tres días.
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