Anticuchos de salmón - Miguel Aguilar
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Anticuchos de salmón. Lorenzo E. Gasperini Facebook Twitter LinkedIn
Rinde 4 porciones
INGREDIENTES
1 libra de filetes de salmón fresco1 cucharada de alcaparras1 cucharadita de cilantro fresco picado4 cucharadas de mayonesa2 cucharadas de pasta de huacatayEl jugo de 5limas (limón verde) grandes1 cucharadita de pasta de ají amarillo
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2 cucharaditas de salsade soyaMaíz blanco peruano desgranado para adornar (choclo)Sal y pimienta al gusto8 pinchos de bambú2 cucharaditas de aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Corta el salmón en cubitos de 1 pulgada y coloca 4 trozos de salmón en cada pincho. Debería alcanzar para 8 kebabs o 4 porciones. Sazona con sal y pimienta.
2. En un tazón grande, combina el jugo de lima, la mayonesa, la salsa de soya, las alcaparras, la pasta de ají amarillo, la pasta de huacatay y el cilantro picado. Mezcla hasta que todos
los ingredientes queden bien incorporados, formando una salsa sedosa.
3. Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto y cocina los pinchos 30 segundos por cada lado. Retíralos del fuego y colócalos en una fuente grande.
4. Vierte la salsa sobre los kebabs y sirve con el maíz desgranado por encima.
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