Tres alternativas al pavo tradicional

Flickr/Getty Images Facebook Twitter LinkedIn Sopa de pavo con dumplings de tocino Ingredientes Para la sopa:Lo que te sobró del pavo de Acción de Gracias (incluyendo los huesos)2 cebollas

grandes picadas finamente2 zanahorias picadas en rueditas2 ramas de apio picadas finamente4 dientes de ajo picados finamente1 hoja de laurel2 cucharadas de sofrito1 cucharadita de pimienta

negra molida1 cucharada de aceite vegetal

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tiras de tocineta cocidas, crujientes y picadas finamente2 tazas de harina de trigo1 cucharadita de sal½ cucharadita de tomillo seco¾ taza de agua fría PreparaciónEn una olla grande calienta

el aceite a fuego mediano-alto. Agrega la cebollas, zanahorias, ramas de apio y ajo. Sofríe por 10 minutos revolviendo de vez en cuandoAñade a la olla el sofrito, hoja de laurel, pimienta

molida y el pavo. Cubre con agua fría hasta que el pavo tenga una pulgada de agua por encima. Tapa y cocina hasta que hierva. Luego baja el fuego y cocina por una hora y media.Prepara los

dumplings: mezcla la harina, la tocineta, la sal y el tomillo en un bol. Haz un hueco en el centro y agrega el agua lentamente. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Está bien si

queda pegajosa.Al pasar la hora y media, saca los huesos del pavo de la olla. Si tienen algo de carne todavía, despégala y échala en la olla. Prueba la sopa y sazona con sal al gusto.Usando

dos cucharas, forma los dumplings y agrégalos a la sopa. Es importante no revolver la sopa mientras se cocinan los dumplings para evitar que se deshagan. Tapa la olla y cocina a fuego

mediano por 5 minutos. Los dumplings flotarán a la superficie cuando estén listos. Pechuga de pavo rellena The Food Passionates/Corbis

Rinde 4-6 porcionesIngredientes

Ingredientes1 pechuga de pavo de 3 libras, deshuesada y sin piel6 tiras de tocineta cruda10 hojas de salvia4 rebanadas de queso fontina o queso suizo1 cucharada de aceite de olivaSal y

pimienta al gustoPreparación PreparaciónPrecalienta el horno a 350° F y cubre una bandeja de hornear con papel de aluminioCubre una superficie plana con 2 pies de papel plástico. Coloca la

pechuga sobre el plástico y córtala a lo largo (sin que el cuchillo la divida en dos) para obtener un pedazo lo doble de grande y plano. Cubre la pechuga con papel plástico y aplánala

utilizando un rodillo hasta obtener un grosor de ½pulgada.Retira el papel plástico y sazona la pechuga con sal y pimienta a tu gusto. Sobre la pechuga coloca la tocineta seguido por lascas

de queso y las hojas de salvia. Ahora vas a enrollar el pavo como si fuera un burrito.Pasa la pechuga a la bandeja de hornear, asegurándote de colocar la apertura hacía abajo. Cubre con

aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto, si crees que es necesario.Hornea por una hora y media hasta que la temperatura interna alcance 155° F. Deja reposar por 15 minutos antes

de cortar en rebanadas y servir.