Mozzarella fresca, prosciutto y mermelada de higos
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Mozzarella fresca derretida con un toque de prosciutto salado y otro de dulce mermelada de higos para equilibrar todo.La mermelada de higos y los higos en conserva, generalmente importados
de Italia, Grecia o Turquía, pueden encontrarse, a veces, en tiendas especializadas o en sitios de internet, y también en algunos supermercados. Si no los consigue, use higos frescos
cortados en rebanadas, rociados con un poquito de miel.INGREDIENTES
4 panecillos blandos, estilo francés o italiano (o a medio hornear, si se dispone de ellos)10-12 onzas de mozzarellafresca, en rebanadas gruesas8 onzas de prosciutto, en lonjas finas¼-½ taza de mermelada de higos o higos en conserva, a gusto Manteca blanda para untar el pan
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PREPARACIÓN1. Corta cada panecillo por la mitad y agrega una capa de mozzarella y otra de prosciutto. Unta la mitad superior del pan con la mermelada de higos y ciérralo.2. Unta la parte
externa de cada sándwich con un poco de manteca.3. Calienta una plancha antiadherente o una plancha sandwichera a fuego moderado a fuerte. Dependiendo del tamaño de la sartén o plancha,
coloca los sándwiches de a dos. Prénsalos o cierra la plancha sandwichera para que se doren, y dale vuelta una o dos veces hasta que el pan esté crujiente y el queso se haya derretido.
Aunque los panecillos eran redondos, una vez prensados se tornan considerablemente planos y pueden darse vuelta fácilmente, aunque con cuidado.4. Sírvelos de inmediato, cortados en
diagonal._____________________________________________________________Receta de Grilled Cheese: 50 Recipes to Make You Melt (Queso a la plancha: 50 recetas para derretirlo), por Marlena
Spieler (Chronicle Books, 2004).
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