Receta de paella de pollo y chorizo

Foto: Marisa Zanganeh Facebook Twitter LinkedIn

Rinde 6-8 porciones INGREDIENTES

pulgada½ cucharadita de pimentón dulceSal y pimienta al gusto2 cucharadas de aceite de oliva1 cebolla española, finamente cortada5 dientes de ajo, finamente cortados2 libras de tomates

frescos, pelados, sin semillas y cortados en trozos pequeños1 pimiento rojo mediano, sin semillas, finamente cortado en dados½ cucharadita de romero fresco3 tazas de arroz, grano corto,

Arborio preferiblemente5 onzas de arvejas pequeñas congeladas1 pimiento morrón cortado en tiritas

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PREPARACIÓN

Calienta el horno a 350 ºF.Calienta el caldo y añade el azafrán. Mantén caliente a fuego bajo.Sofríe el chorizo en la paellera a fuego bajo por un minuto y luego apártalo. También puedes

usar una sartén amplia de 13 pulgadas de diámetro si no tiene la paellera.Aumenta el fuego a mediano y añade el pollo. Dora durante 8 minutos. Aparta.Agrega el aceite de oliva, dora la

cebolla 3-4 minutos, agrega el ajo, tomate, pimiento, chorizo y romero. Cocina durante 5 minutos.Agrega el arroz y mezcla suavemente por unos 3-4 minutos para que absorba los sabores. Cuando

el arroz esté seco, agrega el caldo de pollo y esparce los trozos de pollo sobre el arroz.Cocina a fuego mediano durante 10 minutos o hasta que se seque la mayor parte del líquido.Añade

arvejas y lleva al horno. Cocina de 10-12 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocinado. Saca del horno y adorna con las tiritas de pimiento morrón.Deja reposar unos minutos y

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